炖羊肉时千万不要乱放，放了它又膻又腥还不鲜，一锅羊肉白炖了 爱美食的彭鱼宴2019/10/16 17:19:24
炖羊肉时千万不要乱放，放了它又膻又腥还不鲜，一锅羊肉白炖了
天气越冷，人们就越想吃一些热腾腾的食物，在我们北方，羊汤可是一道必喝的美食。我们小区门口就有一家羊汤店，也不知道开了多久了，反正从我们家搬到这里来，这家店就一直在。每年一到秋冬季节，尤其是饭点，他家肯定会爆满，每次晚上下班路过，都能看到整个玻璃门上面都是一片热雾，给人一种里面很暖和的感觉，让人特别想进去。
羊肉性温，具有暖中补虚、补中益气、滋养脾胃的功效，非常适合在寒冷的时候食用，尤其是一碗热气腾腾腾的羊汤，一碗下肚，鲜香美味，还能驱走寒意。羊肉唯一的特点的就是膻味大，所以我们在炖羊肉的时候，经常会放许多去膻去腥的大料或者香料，但是却不是所有的香料大料都适用羊肉，所以很多朋友因为多放了，就导致又膻又腥还不鲜，羊肉不好吃羊汤不鲜美。
很多人多放的这种香料就是常见的八角，八角虽然平时是一种万能的香料，但是并不适用羊肉，并且还会起反作用，八角不仅不会让羊肉更加鲜嫩，还使得炖出来的汤膻味重腥味大，所以大家再炖羊肉的时候千万不要放八角，要不然一锅绝美的羊肉白炖了。
【清炖羊肉汤】
步骤一：羊肉放在清水中浸泡1-2个小时，最后冲洗干净，切成块。
步骤二：葱切段，然后另一部分切碎，姜切细丝，香菜摘洗干净切末。
步骤三：锅内添冷水，放入羊肉，大火煮开，撇去浮沫，倒入适量料酒。
步骤四：继续放入葱段、姜丝、山楂，换成中小火慢炖1个小时。
步骤五：最后撒入适量食盐、继续炖5-10分钟，关火，撒入适量葱碎、香菜、胡椒粉，搅匀后即可盛出食用。
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